Ingredientes (para 4 pessoas):

  • 1,5 kg de coelho inteiro, picado
  • 2 dentes de alho
  • 2 abobrinhas
  • 3 colheres de sopa de queijo ralado
  • 200 farelo de pão
  • 2 ovos
  • 1 colher de sopa de cajus fritos
  • Salsa
  • Farinha
  • Azeite virgem
  • Pimenta
  • Sal

Preparação:

Corte a abobrinha em fatias e arrume-as em uma assadeira. Esmague os cajus, misture com o queijo ralado e polvilhe sobre a abobrinha. Leve ao forno pré-aquecido a 180º C e leve ao forno por 15 minutos. Pique o coelho, adicione sal, pimenta e farinha. Passe os pedaços primeiro pelos ovos batidos e depois pela farinha de rosca previamente misturada com alho picado e salsa. Em uma frigideira com bastante óleo, frite o coelho em fogo médio até ficar bem passado, escorra em papel absorvente. Sirva com courgettes.

Receita da campanha Carne de coelho, como você faz hoje? lançada pela INTERCUN

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