Ingredientes (para 4 pessoas)

• 700 gr de abóbora já limpa
• 3 alho-poró grande
• 2 colheres de chá de páprica
• ¼ colher de chá de pimenta caiena
• 25 cl de creme
• ½ xícara de água
• Sal
• 8 colheres de sopa de azeite virgem extra
• 50 gramas de sementes de abóbora descascadas

Preparação

Lave bem o alho-poró e corte-o no fatias. Salteie-os em uma panela com 8 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem até que estejam dourados nas bordas. Adicione a abóbora cortada em pedaços, tempere a gosto e cozinhe por 2-3 minutos para que a abóbora absorva o sabor. Adicione a páprica e a pimenta de Caiena e cozinhe por mais um ou dois minutos. Despeje em meio copo de água e cozinhe em fogo baixo por cerca de 35 minutos até que a abóbora esteja macia. Bata a mistura com a batedeira até obter uma textura lisa e nos últimos segundos acrescente o creme. Decore com algumas sementes de abóbora e um fio de azeite de oliva extra-virgem.

Receitas da Volta ao Mundo Interprofissional do Azeite / Azeite de Oliva Espanhola

Artigo anterior A magia de Camaleón chega às suas unhas