Emilia Gómez Pardo é doutora em Bioquímica e Biologia Molecular, mestre em nutrição e consultora científica da Cris Against Cancer Foundation no campo da prevenção e saúde.

A luta contra o câncer é uma tarefa conjunta de todos: médicos , farmacêuticos, pesquisadores, políticos, cidadãos … um equipamento que funciona porque os avanços nos tratamentos e o diagnóstico precoce estão alcançando maiores taxas de cura. Mas e você, você cumpre sua missão? Porque, no nível individual, também podemos fazer muito … Você sabe que até 40% dos tumores podem ser evitados com a mudança de estilo de vida? A Dra. Emilia Gómez Pardo e a Fundação Cris Contra o Câncer criaram o Oncosaludometer, uma ferramenta on-line que permite avaliar se nossos hábitos nos ajudam a prevenir esta doença. Conversamos com esse especialista sobre dieta, estilo de vida e sua estreita relação com o câncer.

Em que consiste o Oncosaludômetro? Como ele funciona?
É um questionário on-line de 10 perguntas relacionadas às 5 chaves do estilo de vida que demonstrou ter um impacto na proteção contra o câncer. Quatro deles são variáveis ​​simples: peso, atividade física, consumo de álcool e tabagismo, e existe uma variável composta que é dieta. Quem quiser entrar, responder às perguntas e, dependendo das respostas, aparece uma pontuação que o posiciona no oncosaludômetro.

Ele atende a um objetivo duplo, porque no final do questionário o nível de risco para o tempo para desenvolver o câncer, mas ao mesmo tempo cada pergunta é acompanhada de conselhos saudáveis ​​e apelos à ação …
Na realidade, o oncosaludômetro tem três objetivos. O primeiro e mais importante é conscientizar as pessoas do impacto que as decisões que tomamos em relação aos nossos hábitos de vida têm sobre a saúde. Segundo, transfira o conhecimento científico por meio de recomendações e diretrizes simples que todas as pessoas possam implementar. E, finalmente, o objetivo é avaliar quão bem estamos fazendo isso: serve para identificar o que você está fazendo bem, mas também nos permite avaliar oportunidades de melhoria.

Até que ponto o câncer pode ser evitado através da modificação do estilo de vida e que tipos podemos prevenir dessa maneira?
Entre 30 e 40% dos casos de câncer podem ser evitados com a modificação do estilo de vida. Mas se, além do estilo de vida, incluímos fatores ambientais (que alguns de nós podem controlar e outros não), podemos até falar em 50%. E em alguns tipos de câncer, como câncer de pulmão, ainda mais.
Existem muitos tipos de câncer que podem ser evitados com a modificação do estilo de vida, porque aqueles com base genética, chamados de câncer de família, constituem apenas entre 5 e 10% do total, o restante é causado por outros causas. O câncer de pulmão, por exemplo, está diretamente relacionado ao tabagismo, embora fatores ambientais como o rádon também influenciem. Se falamos de câncer colorretal, existem dados que sugerem que ele pode ser prevenido em até 40%, se os requisitos de ingestão de fibras recomendados pela Organização Mundial da Saúde (OMS) forem atendidos.
Simplesmente excesso de peso e obesidade, relacionados à dieta inadequada e falta de atividade física, estão diretamente relacionados a pelo menos 12 tipos de câncer e há mais dois ou três que estão entrando na lista (embora é necessária mais evidência científica), o que aumentaria o número para 15. E não estamos falando apenas de câncer do sistema digestivo, como estômago ou pâncreas, é que o câncer de mama, endometrial, próstata ou ovário tem muito sobre excesso de peso.

Emilia Gómez Pardo: "A Espanha passou por uma transição nutricional muito prejudicial"

Talvez essa relação entre obesidade e câncer de que ela está falando seja menos conhecida. Como especialista em nutrição, o que fazemos de errado quando sentamos à mesa?
A Espanha sofreu uma transição nutricional muito prejudicial, há alguns anos comeu relativamente bem e adotamos uma dieta ocidental, o padrão americano, e substituímos e limitamos o consumo de alimentos vegetais, frutas, verduras e legumes em uma proporção muito importante, para produtos de origem animal e alta densidade energética, mais rica em gorduras e açúcares. Em resumo, reduzimos o consumo de produtos que protegem nossa saúde e nos ajudam a enfrentar doenças: não apenas o câncer, mas também doenças cardiovasculares e metabólicas, a obesidade. Você precisa aumentar o consumo de frutas, vegetais, grãos integrais, nozes e minimizar o consumo de carne vermelha (a OMS é muito clara: 200 gramas por semana). O consumo de carnes processadas, e especialmente de alimentos ultraprocessados ​​(pobres em nutrientes e ricos em calorias) e bebidas açucaradas, deve ser reduzido a zero ou o mínimo possível.

Nesse sentido, existem alimentos que eliminariam diretamente a dieta porque, além de prejudiciais, não têm valor nutricional?
Bebidas açucaradas e produtos ultraprocessados ​​(e falo de "produtos" porque não podem ser considerados alimentos). Eles não devem ser confundidos com produtos processados, pois alguns deles são perfeitamente compatíveis com uma alimentação saudável. Os ultraprocessados ​​são muito ricos em açúcares, muito ricos em gorduras, na maioria das vezes muito ricos em sal, em farinhas refinadas e muito pobres em nutrientes. Para identificá-los de maneira simples, são aqueles que têm mais de 5 ingredientes, porque são feitos com muitas matérias-primas, com conservantes, aromas e não fornecem nada. Alimentação saudável é o que fornece nutrientes e tudo o que nosso corpo precisa para funcionar.

E do lado oposto, existem "superalimentos" contra o câncer?
Absolutamente não, o que existe é um padrão alimentar não saudável e básico e principalmente rico em produtos vegetais. Não estou falando de ter que me tornar vegetariano, mas você precisa consumir muito mais produtos vegetais e muito menos produtos animais.

A dieta assume uma importância especial no caso da infância, pois além de ser um campo fértil para muitos doenças (dislipidemia, diabetes, obesidade …) é quando hábitos saudáveis ​​são adquiridos. Como ensinar uma criança a se alimentar de forma saudável?
Crianças saudáveis, adultos saudáveis. De fato, agora nossos filhos começam a ter patologias e fatores de risco que até recentemente eram considerados adultos, como o colesterol. Eu acho que a coisa mais importante para educar as crianças é praticar pelo exemplo, as crianças aprendem por imitação, não há sentido em fazer discursos se os pais não seguirem um padrão de alimentação saudável.

Este ano o financiamento de medicamentos começou parar de fumar, uma medida aplaudida por todos, mas que outras iniciativas estão faltando e consideradas prioritárias para prevenir o câncer?
O que eu percebo como uma necessidade premente é a educação em saúde. Em nosso país, é um assunto pendente. O conhecimento científico precisa ser traduzido em conselhos simples. E então, para não relaxar, nosso país tem sido exemplar na luta contra o tabaco, mas quando você relaxa, há rebotes, na verdade agora há um rebote nos jovens.
Há muita informação, mas há pouca coisa que chega e acaba no caminho em conselhos específicos. Você pode dizer "mexer" Mas quem recebe a mensagem pergunta quando eu mexo? Quanto é bom? Quanto não é bom? Porque se eu acho que a mensagem implica ir à academia 4 dias por semana e para as minhas condições de vida não é possível, no final, não está feito. Você precisa dar orientações específicas, mover-se e começar com os 150 minutos de atividade física recomendados pela OMS. Te parece pouco? Obtenha e, depois que o fizer, um pouco mais.