Além de não ser necessário, é um erro abandoná-los se quisermos que nosso corpo funcione adequadamente

Existem dietas que r restringem estritamente o consumo de carboidratos com o objetivo de perder peso em tempo recorde. No entanto, privar o corpo deste tipo de alimento é um erro que pode causar problemas como tonturas, perda de músculos ou mau hálito, entre outros. Conversamos com Fran Sabal, autor de Nutrição Emocional e promotor de "O Método dos 4 Elementos", para reverter a má reputação dos carboidratos e como sua ingestão deveria ser para ser saudável e balanceado atingindo o peso ideal.

Dietas milagrosas que anunciam perda de peso em tempo recorde são baseadas em restrições alimentares tão drásticas que acabam causando o conhecido efeito rebote . Da noite para o dia, deixamos de comer pratos que estão muito presentes em nossa dieta, gerando estresse e ansiedade que acabam estragando a proposta inicial para atingir o peso ideal. As piores consequências desse tipo de dieta são sofridas pelo seu organismo que pode ser seriamente afetado, e também pelo conjunto de alimentos conhecidos como carboidratos. Eles são os primeiros a sair de nossa despensa e os que têm a pior fama no universo alimentar, mas são realmente tão ruins? Você deve limitar sua ingestão para perder peso? O que são carboidratos e como agem em nosso corpo?

Começando no final, no campo da nutrição, os carboidratos são definidos como aqueles alimentos que fornecem glucos a. Isso é essencial para o nosso metabolismo porque é o principal combustível para as nossas células, que também o consomem instantaneamente. Nosso cérebro, por exemplo, só funciona com glicose. Portanto, carboidratos são essenciais para o funcionamento adequado de nosso corpo. Agora, a maioria dos carboidratos que consumimos são hidratos refinados, processados, e assim não são tão saudáveis, muito pelo contrário.

"A questão não está em não consumir carboidratos, mas em tomar aqueles que são integrais" explica Fran Sabal, nutricionista formado pela Universidade de Valparaíso (Chile), autor do livro Emotional Nutrition e promotor de "The Method Of The 4 Elements" (um programa nutricional para atingir o peso ideal sem restrições alimentares). Por que as integrais são sim? A diferença entre o refinado e o todo é que este último mantém todas as propriedades e benefícios do grão, seus minerais, vitaminas e fibras. “Por ser tão completo, faz com que nosso corpo tenha mais trabalho para digeri-lo, então os açúcares vão sendo liberados aos poucos no sangue permitindo que seja usado no momento sem a necessidade de ativar o tecido adiposo ou sobrecarregar o pâncreas. Ou seja, sua transformação em nosso corpo é mais lenta, porque nosso corpo tem que trabalhar para quebrar e digerir bem esses alimentos e transformá-los em glicose ”, explica a nutricionista.

Quando o açúcar é libertado aos poucos, o corpo absorve a energia necessária e não existem excessos que impliquem a sua conversão em gordura. Com os processados, por não serem naturais, nosso corpo os converte em glicose rapidamente gerando um pico glicêmico muito alto. Consequentemente, o sangue recebe grandes quantidades de açúcar em um único momento fazendo com que o corpo libere rapidamente o excesso de açúcar. É aí que o tecido adiposo entra em ação, que se oferece para desfazer esse açúcar transformando-o em gordura que se acumula em nosso corpo.

Comece com hábitos como mudar sucos para frutas inteiras ou carboidratos processados ​​para grãos inteiros. Antoni Bernad

"Os carboidratos integrais são super saudáveis ​​e necessários para seguir uma dieta balanceada que nos ajuda a permanecer saudáveis", insiste Fran Sabal. Ela promoveu um método dietético em que os carboidratos têm o mesmo destaque que outros alimentos. "As principais refeições para serem realmente nutritivas devem conter: carboidratos, gorduras saudáveis, proteínas e vitaminas e minerais" . O que o especialista recomenda é fazer um plano alimentar sem pressa, começar a mudar alguns hábitos e quando tiver dominado a olhar cuidadosamente as quantidades e porções. Por exemplo, você pode começar a substituir os carboidratos por aqueles que são inteiros ou consumir frutas inteiras em vez de smoothies ou sucos. Assimilando essas mudanças, é possível estudar quais são as quantidades necessárias de cada coisa em cada caso específico. Mas, acima de tudo, fique claro que você deve comer de forma variada, sem subestimar nenhum alimento.

Se consumirmos carboidratos integrais, não temos que abandoná-los, como trigo, milho, aveia, arroz, quinua, painço que nosso corpo digere em sua expressão máxima, ou seja, na glicose. Outra coisa é pensar que podem ser comidos sem medida. Nenhum alimento deve ser consumido em excesso. Existem alguns mitos que se espalharam como um incêndio, sem especificação. A maioria das pessoas acredita que uma alimentação saudável não tem limite de consumo e isso é um grande erro . “Embora seja verdade que as quantidades não são o mais importante, mas a qualidade prevalece, deve-se levar em conta que, por exemplo, as gorduras saudáveis ​​ainda são gorduras, por isso temos que consumi-las em quantidades proporcionais para que não acumular e engordar ”, indica o fundador da Escola de Nutrição Emocional.

O mesmo acontece com os carboidratos. É verdade que com grãos inteiros o corpo trabalha mais intensamente e a liberação de açúcar no sangue é gradual. Ficamos satisfeitos mais cedo ao adquirir os nutrientes necessários no momento e, inevitavelmente, as quantidades necessárias são diminuídas. Mas se consumirmos mais do que precisamos, teremos um pico alto de glicose no sangue que nosso corpo deve converter em gordura para evitar danos aos órgãos. Por isso é essencial ter uma consciência alimentar para saber e estar muito atento ao que é realmente necessário, para ouvir o corpo. Se prestarmos atenção aos sinais que nosso corpo nos envia, evitaremos, além da sensação de inchaço, as consequências desagradáveis ​​do acúmulo de gordura. E embora saibamos que existem alimentos muito saudáveis, não devemos esquecer que alguns são muito calóricos e se dermos ao corpo mais do que ele precisa, ele vai acabar acumulando onde você não gosta de vê-lo .